Ферменты
NutriNex
Эксклюзивный
Дистрибьютер
Линейка высокоэффективных биотехнологических препаратов для оптимизации производственных процессов, повышения выхода и улучшения качества во множестве отраслей. Clean-label, vegan, non-GMO.
Преимущества ферментов NutriNex
Эффективность, качество и соответствие стандартам
Снижение себестоимости
Повышение эффективности процессов и снижение энергозатрат за счёт ускорения реакций и увеличения выхода готового продукта.
Улучшение качества
Стабильная органолептика, текстура и свежесть готовой продукции. Улучшение структуры, вкуса и аромата.
Clean Label решения
Замена синтетических улучшителей натуральными ферментами. Vegan, non-GMO, соответствие международным стандартам.
Широкая совместимость
Адаптация под различные производственные технологии: затирание, ферментация, экструзия, эмульгирование и другие.
Сертификация и безопасность
ISO 9001, ISO 22000, Halal, Kosher, FAMI-Qs. Полный пакет документов: TDS, MSDS, COA, декларации ЕАЭС.
Международные стандарты
Соответствие требованиям clean-label, vegan, non-GMO. Подходят для экспорта и работы с международными брендами.
Классификация ферментов по отраслям применения
6 основных категорий с показателями активности WINOVAZYME
Соки, вино, чай
Pectinase, Cellulase, Tannase — повышение выхода на +15–25%, улучшение прозрачности и аромата
График роста активности фермента
Хлебопекарная
α-Amylase, Xylanase, Lipase, Glucose Oxidase — увеличение объёма, улучшение структуры и срока хранения
График роста активности фермента
Пивоварение
β-Amylase, Pullulanase, Glucoamylase — оптимальный профиль сахаров, улучшение фильтрации
График роста активности фермента
Белковые гидролизаты
Neutral/Acid Protease, Aminopeptidase, Flavourase — снижение горечи, улучшение растворимости
График роста активности фермента
Молочная промышленность
Lactase, Lysozyme, Catalase — безлактозные продукты, повышение безопасности и сроков хранения
График роста активности фермента
Промышленное применение
High-Temp α-Amylase, Alkaline Protease — текстиль, бумага, кожевенная промышленность
График роста активности фермента
ФЕРМЕНТЫ
Полная информация о ферментах WINOVAZYME от Nutrinex — эксклюзивного дистрибьютора в России. Характеристики, применение, дозировки и технические параметры для различных отраслей промышленности.
1. Введение
WINOVAZYME — китайский производитель с более чем 20-летним опытом в R&D и производстве ферментов для пищевой, кормовой, промышленной и биотехнологической отраслей.
Продукция сертифицирована по международным стандартам ISO 9001, ISO 22000, FAMI-QS, Kosher, Halal, а завод в Цицикаре (Северо-Восточный Китай) имеет производственные мощности более 20,000 т/год.
- •Подбор ферментных решений под конкретные задачи клиента
- •Проведение пилотов и расчёт экономического эффекта (ROI)
- •Техническую и маркетинговую поддержку партнёров
2. Классификация ферментов по отраслям применения
I. Соки, вино, чай
| № | Фермент | pH | T°C | Активность |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Пектиназа | 3.0–5.0 | 40–70 | 300k U/g |
| 2 | Целлюлаза (кислая форма) | 4.8 | 50 | 20k U/g |
| 3 | Танназа | 5.5 | 30–50 | 500–1k U/g |
| 4 | β-глюкозидаза | 5.0 | 65–75 | 2k U/g |
| 5 | Каталаза | 6.0–8.0 | 40–55 | 200k U/g |
Эффект: Повышение выхода, прозрачности и аромата. Комбинация Pectinase + Cellulase + β-Glucosidase + Tannase даёт +15–25% к выходу сока.
II. Хлебопекарная
| № | Фермент | pH | T°C | Активность |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Грибная α-амилаза | 4.8–5.5 | 50–60 | 2–100k U/g |
| 2 | Ксиланаза | 4.8–5.5 | 50–60 | 50–500k U/g |
| 3 | Липаза | 6–8 | 40–55 | 100k U/g |
| 4 | Глюкозооксидаза | 5.5 | 37 | 10k U/g |
| 5 | Низкотемпературная α-амилаза | 5.8–7.0 | 60–70 | 2–4k U/mL |
| 6 | Термостабильная α-амилаза | 5.8–6.5 | 85–95 | 20–180k U/mL |
Эффект: ↑ объём, ↓ крошковатость, ↑ срок хранения. Оптимальная смесь: Glucose Oxidase + Lipase + Xylanase + α-Amylase.
III. Пивоварение
| № | Фермент | pH | T°C | Активность |
|---|---|---|---|---|
| 1 | β-амилаза | 5.0–5.6 | 55–60 | 700k U/mL |
| 2 | Пуллуаназа | 4.3–5.5 | 50–62 | 1k U/mL |
| 3 | Глюкоамилаза | 4.6 | 60 | 100k U/g |
| 4 | β-глюканаза | 4.8–5.5 | 50–60 | 100k U/g |
| 5 | Acid Protease | 2.5–3.5 | 55–65 | 800k U/g |
Эффект: Улучшение фильтрации, повышение степени осахаривания, сокращение времени ферментации. β-амилаза + Пуллуаназа + Глюкоамилаза → оптимальный профиль сахаров.
IV. Белковые гидролизаты
| № | Фермент | pH | T°C | Активность |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Нейтральная протеаза | 6.5–7.5 | 45–50 | 50k U/g |
| 2 | Кислая протеаза | 2.5–3.5 | 55–65 | 800k U/g |
| 3 | Щелочная протеаза | 9–11 | 40–50 | 100–300k U/g |
| 4 | Аминопептидаза | 9–10 | 45–55 | 2–5k U/g |
| 5 | Флейвораза (фермент для усиления аромата) | 5–8 | 50–55 | — |
Эффект: Улучшение вкуса и аромата, снижение горечи, повышение растворимости. Flavourase + Aminopeptidase — ключ к премиум-гидролизатам.
| № | Фермент | pH | T°C | Активность |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Лактаза | 5.2 | 60 | 200k U/g |
| 2 | Лизоцим | 6.2 | 25 | 300k U/g |
| 3 | Каталаза | 6.0–8.0 | 40–55 | 200k U/g |
Эффект: Повышение безопасности и сроков хранения, улучшение вкуса и сладости.
1. Термостабильная α-амилаза
Текстиль, бумага, пиво — Удаление крахмала, декстринов
2. Щелочная протеаза
Кожевенная, моющая, шёлковая — Смягчение, депиляция, биоразложение
3. Каталаза
Текстиль, целлюлоза — Удаление H₂O₂ после отбелки
3. Сводная таблица по ферментам WINOVAZYME
| Категория | Фермент | Активность | pH | T°C | Применение | Эффект |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Соки/вино | Пектиназа | 300k U/g | 3.5 | 40–70 | Соки, экстракты | ↑ выход, ↓ вязкость |
| Целлюлаза (кислая форма) | 20k U/g | 4.8 | 50 | Соки, пюре | ↑ фильтрация | |
| Танназа | 500–1k U/g | 5.5 | 40 | Чай, вино | ↓ горечь, ↓ мутность | |
| β-глюкозидаза | 2k U/g | 5.0 | 65–75 | Вино, чай | ↑ аромат | |
| Хлеб | Грибная α-амилаза | 2–100k U/g | 5.0 | 55 | Хлеб, тесто | ↑ объём |
| Ксиланаза | 50–500k U/g | 5.5 | 55 | Мука | ↑ структура | |
| Липаза | 100k U/g | 7.5 | 50 | Хлеб | ↑ эластичность | |
| Глюкозооксидаза | 10k U/g | 5.5 | 37 | Мука | Замена бромата | |
| Пиво | β-амилаза | 700k U/mL | 5.5 | 60 | Пиво | ↑ мальтоза |
| Пуллуаназа | 1k U/mL | 4.5 | 55 | Сиропы, пиво | ↓ декстринов | |
| β-глюканаза | 100k U/g | 5.0 | 55 | Пиво | ↓ вязкость | |
| Протеин | Нейтральная протеаза | 50k U/g | 7.0 | 45 | Соус, пиво | Гидролиз |
| Аминопептидаза | 2–5k U/g | 9.0 | 50 | БАДы | ↓ горечь | |
| Молоко | Лактаза | 200k U/g | 5.2 | 60 | Йогурт, молоко | Безлактозное |
| Антиокс | Каталаза | 200k U/g | 6.5 | 50 | Молоко, пиво | Удаление H₂O₂ |
4. Хранение и комплаенс
- •Все ферменты хранить ≤25°C, сухо, без прямого света
- •Срок годности — 12 месяцев (Пуллуаназа — 6 мес.)
- •Хранить отдельно от химических и токсичных веществ
- •После вскрытия упаковку герметично закрывать
- •Соблюдать меры индивидуальной защиты при работе с порошками
Применение ферментов NutriNex
От пищевой до химической промышленности
Стабильное качество хлебобулочных изделий
Ферменты NutriNex обеспечивают стабильное качество хлебобулочных изделий даже при колебаниях параметров муки и клейковины. Они улучшают структуру, вкус и свежесть хлеба, позволяют снизить количество синтетических улучшителей и стабилизаторов.
Результат:
- •стабильная структура теста и клейковины
- •увеличение объёма изделий и улучшение пористости
- •продление свежести и улучшение текстуры
- •снижение использования химических добавок
Повышение эффективности процессов затирания и брожения
Препараты NutriNex повышают эффективность процессов затирания и брожения, улучшая выход экстракта и фильтрацию сусла. Они обеспечивают стабильность вкуса и прозрачность готового пива, ускоряя технологический цикл.
Результат:
- •повышение выхода и производительности
- •стабильная фильтрация и чистый вкус
- •возможность выпуска low-carb и Brut сортов
- •улучшение пенообразования и стойкости напитка
Производство безлактозных молочных продуктов
Решения NutriNex используются для производства безлактозных молочных продуктов, сыров, йогуртов и белковых ингредиентов. Ферменты улучшают текстуру и вкус, ускоряют созревание сыров и повышают стабильность готовой продукции.
Результат:
- •производство безлактозных и функциональных продуктов
- •улучшение плотности, вязкости и аромата
- •повышение выхода готового продукта
- •сокращение времени ферментации
Повышение выхода сока и улучшение фильтрации
Ферменты NutriNex применяются при переработке растительного сырья для повышения выхода сока, улучшения фильтрации и прозрачности напитков. Они помогают раскрыть натуральный вкус, аромат и цвет продукта.
Результат:
- •увеличение выхода при прессовании
- •улучшение фильтрации и осветления
- •повышение прозрачности и стабильности
- •устранение вяжущих и горьких нот
Повышение усвояемости кормов
Ферментные комплексы NutriNex предназначены для повышения усвояемости кормов, улучшения продуктивности животных и снижения затрат на корма. Применяются в рационах для птицы, свиней, КРС, рыб и домашних питомцев.
Результат:
- •повышение переваримости и усвоения питательных веществ
- •снижение антипитательных факторов и микотоксинов
- •улучшение здоровья и роста животных
- •снижение себестоимости кормления
Экологичные процессы и материалы
Ферменты NutriNex активно используются в химической и биотехнологической промышленности, где позволяют частично заменять химические реагенты и делать процессы более экологичными.
Результат:
- •снижение использования агрессивных химикатов
- •сокращение энергозатрат и времени процессов
- •улучшение качества готовых материалов
- •экологичность и соответствие современным стандартам устойчивого производства
Применение:
- •производство моющих средств и бытовой химии
- •текстильная и кожевенная промышленность
- •целлюлозно-бумажное производство
- •биотопливо, спирт, этанол, крахмалопаточные заводы
- •лабораторные и диагностические применения
Часто задаваемые вопросы о ферментах
Связаться с технологом
Оставьте бриф или запросите образцы. Мы подберём решение и отправим спецификации. График работы: Пн-Пт, 10:00-19:00 (MSK).
График работы
Обработка заявок и техническая поддержка.
Пн-Пт, 10:00-19:00 (MSK)