Симлак
Ферментированный
соевый белковый
концентрат
Инновационное белковое сырьё для пищевой промышленности. Контролируемая ферментация повышает усвояемость до ~93%, устраняет «бобовую» ноту и придаёт системам ключевые функциональные свойства.
Ключевые особенности Симлак
Ферментированная основа • Стабильность в рецептурах • Универсальность • Простая интеграция • Маркетинговые преимущества
усвояемость благодаря контролируемой ферментации — выше биодоступность аминокислот, меньше горечи и «бобовой» ноты
категорий: мясные и гибридные изделия, plant-based, батончики/снеки, хлеб/кондитерка, соусы/паштеты, напитки/йогурты/RTM
label, vegan, non-GMO; без лактозы; снижен «бобовый» вкус; релевантен трендам high-protein & plant-based
Что делает Симлак особенным
Мягко расщеплённые белковые фракции → выше биодоступность аминокислот, меньше горечи и «бобовой» ноты.
Работает как влаго- и жироудерживатель, эмульгатор/ко-эмульгатор, гелеобразователь.
Один ингредиент — десятки категорий: мясные и гибридные изделия, plant-based, батончики/снеки, хлеб/кондитерка, соусы/паштеты, напитки/йогурты/RTM.
Совместим с гидроколлоидами, крахмалами, фосфатами (если используются), каррагинаном, метилцеллюлозой, текстуратами.
Clean-label, vegan, non-GMO; без лактозы; снижен «бобовый» вкус; релевантен трендам high-protein & plant-based.
Снижение себестоимости vs. SPI и импортных SPC при сохранении или улучшении качества.
Линейка продуктов и направления применения
Специализированные решения для каждой категории пищевой промышленности
Симлак (базовый универсальный SPC)
1–3% фарши/соусы • 3–5% выпечка • 5–12% plant-based • 5–15% батончики
Универсальный ферментированный соевый белковый концентрат для большинства пищевых категорий — от мясопереработки до напитков и выпечки. Повышенная усвояемость, чистый вкус без «бобовой» ноты, улучшенные WHC/OHC.
Симлак для мясопереработки
1–3% к основе
Функциональный белок для стабильности, сочности и повышения выхода мясных и гибридных изделий. Стабильное влаго- и жироудержание в термообработке и хранении, сильная эмульгирующая способность.
Симлак для растительного мяса
5–12% + текстураты
Белковая основа для plant-based изделий, включая HME/экструзию и фаршевые форматы. Структурирование под «мясную» текстуру, удержание влаги и жира для сочности, совместимость с метилцеллюлозой.
Симлак для снеков и батончиков
15–20% для батончиков
Белок для спортивного питания, функциональных снеков и high-protein десертов. Высокая белковая нагрузка при чистом вкусе, плотная, но не «резиновая» текстура батончиков, стабильность в экструдатах.
Симлак для хлебопекарной промышленности
1–3% хлеб • 3–5% печенье/кексы
Белковая фортификация и улучшение тестовых систем без ухудшения вкуса. Повышение водопоглощения и устойчивость теста к механике/брожению, укрепление каркаса и стабильность при выпечке.
Симлак для соусов, майонезов и паштетов
1–2,5% к основе
Натуральный ко-эмульгатор и стабилизатор водо-жировых дисперсий. Высокая эмульгирующая способность (поддержка EAI/ESI), вязкость и кремовая текстура, снижение доли синтетических эмульгаторов.
Симлак для напитков, йогуртов и RTM
2–5% йогурты • 1,5–6% напитки
Белковая фортификация жидких категорий с нейтральным вкусом и приятной кремовой текстурой. Рост белка на порцию при сохранении питьевитости, совместимость с изолятами/гидролизатами для термостабильности.
Какие задачи решает Симлак
От экономики рецептуры до функциональности конечного продукта
Частичная/полная замена SPI и импортных SPC
Снижение себестоимости при сохранении или улучшении характеристик. Оптимизация рецептуры без потери качества. Экономия на дорогих изолятах и импортных концентратах.
Повышение выхода, вязкости и стабильности систем
Контроль текстуры и среза. Предсказуемое поведение в процессе. Улучшение функциональных свойств: WHC/OHC, эмульгирование, гелеобразование, стабилизация фаршей и эмульсий.
Нейтральный вкус без «бобовой» ноты
Чистый профиль, меньше маскирующих ароматизаторов. Кремовая текстура и приятное послевкусие. Устранение «бобового» привкуса благодаря контролируемой ферментации.
Универсальный инструмент для массовых категорий и инновационных формул plant-based
От мясопереработки до напитков — один ингредиент. Работает в традиционных и современных рецептурах. Подходит для продуктов с позиционированием clean-label, vegan, non-GMO.
Для кого продукт
Производители мясных и гибридных изделий • Заводы растительных аналогов и plant-based продуктов • Производители спортпита, батончиков, снеков • Хлебопекарные и кондитерские предприятия • Производители соусов, майонезов, паштетов, намазок • Фабрики растительных напитков, йогуртов, RTM/RTD.
Колбасы, сосиски, паштеты, деликатесы, консервы. Повышение выхода, стабильность эмульсий, чистый срез, экономия сырья.
Растительные бургеры, котлеты, наггетсы, фарш. HME-кусочки, фриз-тоу стабильность, сочность, реалистичная мясоподобная текстура.
Протеиновые батончики, нутри-снеки, гранола, лапша. Чистый вкус, плотная текстура, высокая белковая нагрузка, альтернатива SPI/гороху.
Хлеб, булочки, печенье, кексы, премиксы. Водопоглощение, укрепление теста, обогащение белком без горечи, high-protein линейка.
Майонезы, соусы, дипы, паштеты, намазки. Эмульгирование, стабильность, предсказуемая вязкость, чистая этикетка.
Растительные напитки, йогурты plant-based, RTM/RTD. Кремовая текстура, нейтральный вкус, термостабильность, выгодная экономика vs. импортные SPC/SPI.
Колбасы, сосиски, паштеты, деликатесы, консервы. Повышение выхода, стабильность эмульсий, чистый срез, экономия сырья.
Растительные бургеры, котлеты, наггетсы, фарш. HME-кусочки, фриз-тоу стабильность, сочность, реалистичная мясоподобная текстура.
Протеиновые батончики, нутри-снеки, гранола, лапша. Чистый вкус, плотная текстура, высокая белковая нагрузка, альтернатива SPI/гороху.
Хлеб, булочки, печенье, кексы, премиксы. Водопоглощение, укрепление теста, обогащение белком без горечи, high-protein линейка.
Майонезы, соусы, дипы, паштеты, намазки. Эмульгирование, стабильность, предсказуемая вязкость, чистая этикетка.
Растительные напитки, йогурты plant-based, RTM/RTD. Кремовая текстура, нейтральный вкус, термостабильность, выгодная экономика vs. импортные SPC/SPI.
Часто задаваемые вопросы о Симлак
Почему выбирают Симлак
Ферментация → усвояемость до ~93% и отсутствие «бобовой» ноты • Технологичность → WHC/OHC, эмульгирование, гелеобразование • Универсальность → работает в мясных, plant-based, выпечке, соусах, снеках и напитках • Экономичность → снижение себестоимости vs. SPI и импортных SPC
Запросить коммерческое предложение
Связаться с технологом
Оставьте бриф или запросите образцы. Мы подберём решение и отправим спецификации. График работы: Пн-Пт, 10:00-19:00 (MSK).
График работы
Обработка заявок и техническая поддержка.
Пн-Пт, 10:00-19:00 (MSK)